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（5）拉面案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開(kāi)后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開(kāi)，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長(cháng)后把面條分開(kāi)。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數就成倍的增長(cháng)。面條粗細以扣數多少決定，扣數越多越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據面劑成形的不同和扣數的多少，拉面的主要品種有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個(gè)品種。（6）煮面將拉好的面下入鍋入，鍋內的水要開(kāi)且要寬，等面浮起，輕輕攪動(dòng)，將面煮熟，撈于碗中。煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。03牛肉湯的制作蘭州比較好加盟的品牌牛肉面，地根香牛肉面。附近蘭州牛肉面加盟服務(wù)投資加盟

2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標準》有這樣一句「面條呈白色或汪黃色，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗、芫荽綠）」。這個(gè)現在只要提及牛肉面就必然出現的順口溜，可能是第1次出現在官方文件中。從這句話(huà)中可以一窺牛肉面的組成。作為絲綢之路的關(guān)口，蘭州人對香料的用法早已滾瓜爛熟，這讓牛肉面調湯更加豐富。馬保子發(fā)明牛肉面時(shí)熬湯只用三種：花椒、姜片、草果。后來(lái)隨著(zhù)人們的口味越來(lái)越重，香料也越加越多[8]。如今，隨便翻開(kāi)一個(gè)牛肉面制作資料，使用的香料都在十幾種以上。不同于前人開(kāi)創(chuàng )時(shí)的費力。后來(lái)者只要到香料市場(chǎng)找家店一問(wèn)，就可以買(mǎi)到店家配好的牛肉面湯獨用香料包。辣椒，在中國傳入并作為食物已有三百多年歷史。中國北方，辣椒早已是佐面必備。蘭州牛肉面中的辣子油由甘谷辣椒制成，香而不辣。蒜苗和香菜，是回族小吃中佐湯必備配菜，用到牛肉面中順其自然。蘿卜往往被忽視，但做好吃便是點(diǎn)睛之筆。在速食主義興盛的，難復制反而是它。時(shí)令蘿卜切薄片，在湯中燉到軟糯而形不散，入口化成細蓉而無(wú)渣。這樣看來(lái)，牛肉面在蘭州出現，偶然中又帶著(zhù)必然。安徽蘭州牛肉面加盟服務(wù)加盟什么牌子好在外地加盟蘭州品牌牛面，地根香品牌牛肉面。

產(chǎn)自民間，面向大眾，經(jīng)濟實(shí)惠，方便快捷，蘭州牛肉拉面在蘭州已經(jīng)有100多年的歷史，有著(zhù)悠久的飲食文化，經(jīng)過(guò)了時(shí)間的考驗，說(shuō)明它是一種被民眾普遍認知的先進(jìn)的飲食文化。牛肉拉面呈現出湯清、味濃、醇香，筋道、滑爽，鮮亮、香氣撲鼻的鮮明特點(diǎn)。湯清者亮，肉爛者香，面細者長(cháng)，這是蘭州地根香牛肉拉面的制作精髓，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒紅）、四綠（蒜苗、香菜綠）是蘭州地根香牛肉拉面的湯面特點(diǎn)。熬骨香是蘭州地根香牛肉面是甘肅蘭州地根香餐飲管理有限公司的自營(yíng)品牌，在多年的研發(fā)經(jīng)驗的基礎上創(chuàng )立的，提高/增加的蘭州牛肉拉面口味。目前針對廣大蘭州牛肉面愛(ài)好者和基層創(chuàng )業(yè)人士合作開(kāi)辦加盟店家，在提高/增加傳統牛肉面的基礎上，推出了紅燒牛肉面，酸菜牛肉面，馬家炒拉條，干拌面等產(chǎn)品，選材、配料一律經(jīng)過(guò)嚴格把關(guān)，本著(zhù)“每一碗都是用心做的好面”熬骨香追求“美味3分鐘”的理念：所謂的“3分鐘”就是從顧客點(diǎn)餐到享用美味的時(shí)間提高/增加絕不會(huì )超“3分鐘”，這就是熬骨貫追求的讓顧客在短的時(shí)間內享用到的蘭州牛肉面。蘭州地根香牛肉面旨在打造專(zhuān)業(yè)牛肉拉面連鎖品牌。

蘭州牛肉面是經(jīng)過(guò)長(cháng)期的歷史發(fā)展和生活、實(shí)踐中的，共同創(chuàng )造的獨具特色的蘭州牛肉面文化品牌。以其獨特風(fēng)味和地方特色吸引慕名而來(lái)的賓客，被譽(yù)為“中華第1面”，在一定意義上了蘭州的形象，是蘭州一張靚麗的名片。蘭州拉面早已不是蘭州乃至世界各地陌生的三個(gè)字了。而對于蘭州人來(lái)說(shuō)，牛肉面是大家津津樂(lè )道的一個(gè)話(huà)題。面的種類(lèi)、湯的獨到、調料的精致搭配、拉面師傅的臂力和耐力、以及服務(wù)的質(zhì)量和加盟店的運營(yíng)管理等等，都是蘭州牛肉面經(jīng)過(guò)數十年精心研制與探索的結果，它滲透的不只是飲食文化，更傳承了蘭州牛肉面的味道。蘭州做的好的牛肉面加盟品牌，地根香品牌牛肉面。

蘭州拉面加盟介紹蘭州牛肉面，又稱(chēng)蘭州清湯牛肉面，是"中國面條"之一，是甘肅省蘭州地區的清真風(fēng)味小吃。它以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏(yíng)得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會(huì )評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)"中華優(yōu)先面"。據統計局統計，去年，中國餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額已突破1萬(wàn)億元大關(guān)，連續16年增長(cháng)率在百分之十以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)店目前已超過(guò)400萬(wàn)家今年上半年，統計局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過(guò)6000億元，預計全國實(shí)現產(chǎn)值可達到1，2萬(wàn)億元，蘭州拉面作為十分受歡迎的一種飲食，也成為很好的加盟選擇！創(chuàng )業(yè)開(kāi)店就選蘭州地根香餐飲管理有限公司，專(zhuān)業(yè)團隊全程幫扶，從選址到開(kāi)業(yè)專(zhuān)人負責。蘭州牛肉面加盟創(chuàng )業(yè)服務(wù)。甘肅蘭州清湯蘭州牛肉面加盟服務(wù)

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